ARROZ SALTEADO CON HUEVOS

INGREDIENTES;
Arroz de grano largo, 1 taza x pers.
Jamón serrano o beicon a taquitos
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 huevo x pers.
tomate frito
PREPARACIÓN;
Pelar el ajo, ponerlo en el mortero con una cucharadita de sal y machacarlo.
Calentar 2 cuch. de aceite, rehogar el ajo y agregar el arroz.
Remover hasta que el arroz esté transparente y brillante, añadir 3 dl. de agua caliente, cuando empieze a hervir, remover y tapar, baja el fuego al mínimo y cocer 15', apagar el fuego y dejar reposar 5', separar los granos con la punta de un tenedor.
Poner agua en una cazuela hasta la altura de 5-7 ctm y llevar a ebullición,bajar el fuego al mínimo para que hierva con suavidad, una pizca de sal y un chorrito de vinagre, añadir los huevos de uno en uno y escalfarlos durante 3', retirar.
En una sarten saltear el jamón o beicon, agregar el arroz y remover.
Servir el arroz salteado con los huevos cortados por la mitad y salsa de tomate.

NOTA;Un socorrido y buen menú tanto para mayores coo para niños.

PANALLETS (receta de Maite P.)

INGREDIENTES;
1 kg almendra molida
3/4 kg azúcar
4 yemas de huevo
300 gr patata hervida

PREPARACIÓN;
Hervir la patata con piel, una vez hervida pelar y mejor caliente chafar con un tenedor, añadir el azúcar, las 4 yemas de huevo y la almendra molida.
Mezclar todo muy bien y amasarlo todo mínimo 10-15', cuanto más tiempo se amase más buenos quedarán los panallets.
Darle forma de bolitas, enganchar los piñones y pintar con huevo, introducir al horno 10'.
Otros gustos, con coco, chocolate, almendra, membrillo...

BUNYOLS DE VENT

INGREDIENTES;
125 ml leche
75 gr harina
60 gr mantequilla
3 huevos
Azúcar para espolvorear

PREPARACION;
Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, cuando hierva bajar el fuego y añadir la harina de golpe y un pellizco de sal, remover hasta que se haga una pelota y se despegue del cazo, añadir los huevos de uno en uno.
En una sarten con abundante aceite ir hechando con la ayuda de una cuchara pellizcos de la masa, una vez hechos, espolvorear con azúcar.

BRIOCHE

INGREDIENTES;
150 ml leche
1 cucharadita de sal
50 gr azúcar
50 gr mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr levadura fresca
400 gr harina
Para el almíbar;
50 gr azúcar
25 ml agua
PREPARACIÓN;
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura desmenuzada y las yemas, batir todo, por último añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
Dar la forma que se desee, o bien bollitos redondos, alargados, trenzas...
Pintar todos los bollos con huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen,(para acelerar el levado, mete en el horno un rato a 50º).
Volver a pintar con huevo y hornear a 180º unos 15/20'.
Entretanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos al micro hondas.
Cuando se sacan los bollos del horno, se pinta en caliente con el almíbar.

TRENZA BRIOCHE RELLENA DE JAMON YORK Y QUESO SEMI

INGREDIENTES;
150 ml leche
1 cucharadita de sal
50 gr azúcar
50 gr mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr levadura fresca
400 gr harina
Para el almíbar;
50 gr azúcar
25 ml agua
Para el relleno;
200 gr jamón york
100 gr queso semi

PREPARACIÓN;
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura desmenuzada y las yemas, batir todo, por último añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
Estirar la masa formando un rectángulo y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.
Pintar la superficie con mantequilla fundida y colocar en el centro el relleno.
Ir entrelazando las tiras derecha/izq. a modo de trenza.
Pintar toda la trenza con huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen,(para acelerar el levado, mete en el horno un rato a 50º).
Volver a pintar con huevo y hornear a 180º unos 15/20'.
Entretanto se prepare el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos al micro hondas.
Cuando se saca la trenza del horno, se pinta en caliente con el almibar.

NOTA;Muy, muy buena y muy, muy sencilla.El relleno...... hechale imaginación!!!
la presentación muy bonita, todo MUY,MUY

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CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES;
3 calabacines
2 patatas
1 quesito (caserio) x persona
(para estas cantidades 4)
un poquito de pimienta

PREPARACION;
Pelar los calabacines, las patatas y trocearlo todo, poner en un cazo que lo cubra dos deditos de agua con sal y a hervir unos 15/20' depende de la patata.
Triturarlo todo junto con los quesitos, con un chorrito de aceite virgen y una pizca de pimienta, tastar de sal.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES;
400 gr. calabaza
2 tomates
2 patatas
1 puerro
2 zanahorias

PREPARACION;
Rehogar la verdura troceada, puerro, tomates y zanahorias, añadir la calabaza sin cascara y sin pepitas y cubrir de agua consal.
Añadir las patatas peladas y cortadas a gajos y dejar cocer unos 30' a fuego lento.
Quitar las pieles de los tomates y triturarlo.

SUJERENCIA;
Acompañar de costrones de pan (pan a daditos frito)

NOTA; en casa tanto a mi nene de 1 añito como a Adrián de 5 les encanta, para cenar como de primero Genial!!!, otro día caldo (de pollo o de pescado), y otra noche una crema de calabacín con patata y quesitos y tengo toda la semana las cenas resueltas, al menos para ellos, ago casi todo doble y la mitad lo congelo por raciones.

CALDO DE PESCADO (de mi yaya María)

INGREDIENTES;
Pescado (Rodaballo, rape, merluza....) poner la cabeza,la cola y la espina
1 pimiento verde
1 tomate rojo grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
cominos

PREPARACIÓN;
Según la cantidad de pescado, poner un litro y medio de agua, trocear todas las verduras, que hierba todo a fuego no muy fuerte, añadir el pescado y que hierba todo junto unos 20 minutos más.
Resevar el pescado, quitar la piel al tomate y al pimiento y triturar todo con la minipimer, una vez triturado añadir al caldo que habremos colado.
Llevar a ebullición el caldo y añadir la pasta (fideo muy finito) o arroz y para los nenes, ponerles las mollitas de pescado en la misma sopita.

BOLLOS SUIZOS

INGREDIENTES;
600 harina de fuerza
40 levadura fresca
150 agua
100 leche
100 mantequilla derretida
100 azúcar
1 cucharita de café de sal
DECORAR CON;
Azúcar humedecida con agua y huevo batido

PREPARACIÓN;
Mezclar la harina con la levadura.
Batir aparte la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla derretida.Añadir la sal y 300 de harina, amasar todo un minuto.
Añadir el resto de harina a la masa y amasar 5 minutos más.
Dividir la masa en pequeños bollos de 50 gr, colocarlos en una bandeja engrasada con aceite, hacerles un corte central a los bollos con una cuchilla, espolvorear con el azúcar humedecida y pintar con el huevo batido.
Colocar la bandeja en un lugar templado y sin corriente, tapando los bollos, para que reposen y doblen su volumen (2h. aprox).
Introducir en el horno precalentado a 180º y cocer 15'

FLAN BICAPA DE CAFE

INGREDIENTES;
1 litro Nata Pascual (de esta marca)
1 paquete de 8 raciones Flan Royal (idem)
1 vaso grande de café recien hecho y fuertecito

PREPARACION;
Disolver los sobres de flan en la nata, calentar hasta que lleve a ebullición, apartar del fuego y añadir el café,seguir moviendo hasta que esté integrado.
Verter en el molde y esperar a que se enfríe sin moverlo.
No utilizar molde pequeño, (no salen las capas).
Se puede decorar con caramelos de café y barquillos triturados en trozos grandes.

TORTITAS DE KEVIN

INGREDIENTES;
1 huevo
4 cucharaditas de azúcar
1 vaso de harina
1/2 vaso de leche
2 cucharaditas de levedura

Estas tortitas se las preparó mi sobrino Kevin a mi hermana y a mi madre para desayunar, desayunaron como REINAS.

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SALSA BARBACOA

INGREDIENTES;
100 ml de ketchup
2 cucharadas soperas generosas de miel
2 naranjas (en zumo)
un chorrito de brandy

PREPARACION;
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer despacio hasta que reduzca y tenga la consistencia adecuada.

PATATAS DE LUXE

INGREDIENTES;
patatas de calidad
harina
pimentón dulce
alguna hierba (tomillo,orégano...
aceite de oliva

PREPARACIÓN;
Lavar las patatas bien para que no quede ninguna impureza bajo el chorro de agua,
cortartas en forma de gajos y ponerlas a hervir en agua con sal durante 5'.
Sacamos con cuidado y dejamos escurrir.
Mezclamos la harina con sal,pimentón y la hierba elegida.
Pasamos las patatas por esta mezcla rebozando bien.
Freimos en abundante aceite bien caliente y listo.

ACOMPAÑAR CON...;
Salsa Barbacoa
INGREDIENTES;
100 ml de ketchup
2 cucharadas soperas generosas de miel
2 naranjas (en zumo)
un chorrito de brandy

PREPARACION;
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer despacio hasta que reduzca y tenga la consistencia adecuada.

PAN DE PAYES

INGREDIENTES;
350 gr harina de fuerza
175 ml agua
20 ml aceite de oliva
15 gr levadura fresca
una cucharita de cafe de sal

PREPARACION;
Colocar en un bol grande la harina y desmiar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua, amasar durante 10' , a mitad del amasado añadir la sal, antes, no y continuar amasando.
Pincelar el pan con aceite y espolvorear con harina, colocar en un molde redondo con tapa de Pyrex, hacer unos cortes rápidos con un cuchillo por encima, si no salen bién le dá un aspecto más rústico.
Meter en el horno frio a 220º unos 40', según lo dorado que te guste.

No es necesario reposar nada la masa, por lo cual en una hora si llega tienes un buenísimo Pan de Payés.

MOLDE DE POLLO, BEICON Y QUESO

INGREDIENTES;
500 gr. filetes de pollo
250 gr. lonchas de beicon
250 gr. lonchas de queso (x ejem.havarti)

PREPARACION;
Forrar la fuente con el beicon, dejando que las tiras sobresalgan por fuera, ya que luego las utilizaremos para tapar, no es necesario engrasar el molde, ya que el beicon desprende grasa.
Ponemos una capa de pollo, y sobre esta una de queso, al pollo, no poner sal, sólo pimienta, ya que el beicon suelta sal.
Continuar con una capa de beicon, y así ir añadiendo capas, pollo, queso, beicon...
la última capa debe ser de pollo.
Tapamos con el beicon que dejamos colgando, le he puesto papel de aluminio por encima del beicon paa que este no se chamusque.
Introducir al horno precalentado a 200º,unos 30', retirar el aluminio y dejar unos 15' más.
Desmoldarlo retirando todo el jugo que ha soltado, servir cortado a lonchas.

COCINA CONMIGO: `PREMIO MEME

COCINA CONMIGO: `PREMIO MEME

BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES;
4 trozos de bacalao
INGREDIENTES PARA LA SALSA;
aceite de oliva
1/2 vaso de agua
sal
almendras
piñones
avellanas
3 dientes de ajo
perejil picado
pimentón
pimienta negra

PREPARACION;
Desalar el bacalao, pasar por harina y freir en aceite bien caliente, retirar cuando estén doraditos.
En el mismo aceite, hechas la picada de almendras, avellanas, ajo, perejil y un puñado de piñones (humedos con agua para que no se quemen).
Sofreir todo y agregar el pimentón enseguida añadir el medio vaso de agua, una pizca de sal y la pimienta.
Que haga chup-chup, hasta que se haya consumido la mitad de agua e ir tastando de sal.
Por último añadir el bacalao a la salsa y que hierva un ratito, no demasiado, que no se hablande el bacalao.