SALSA BARBACOA

INGREDIENTES;
100 ml de ketchup
2 cucharadas soperas generosas de miel
2 naranjas (en zumo)
un chorrito de brandy

PREPARACION;
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer despacio hasta que reduzca y tenga la consistencia adecuada.

PATATAS DE LUXE

INGREDIENTES;
patatas de calidad
harina
pimentón dulce
alguna hierba (tomillo,orégano...
aceite de oliva

PREPARACIÓN;
Lavar las patatas bien para que no quede ninguna impureza bajo el chorro de agua,
cortartas en forma de gajos y ponerlas a hervir en agua con sal durante 5'.
Sacamos con cuidado y dejamos escurrir.
Mezclamos la harina con sal,pimentón y la hierba elegida.
Pasamos las patatas por esta mezcla rebozando bien.
Freimos en abundante aceite bien caliente y listo.

ACOMPAÑAR CON...;
Salsa Barbacoa
INGREDIENTES;
100 ml de ketchup
2 cucharadas soperas generosas de miel
2 naranjas (en zumo)
un chorrito de brandy

PREPARACION;
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer despacio hasta que reduzca y tenga la consistencia adecuada.

PAN DE PAYES

INGREDIENTES;
350 gr harina de fuerza
175 ml agua
20 ml aceite de oliva
15 gr levadura fresca
una cucharita de cafe de sal

PREPARACION;
Colocar en un bol grande la harina y desmiar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua, amasar durante 10' , a mitad del amasado añadir la sal, antes, no y continuar amasando.
Pincelar el pan con aceite y espolvorear con harina, colocar en un molde redondo con tapa de Pyrex, hacer unos cortes rápidos con un cuchillo por encima, si no salen bién le dá un aspecto más rústico.
Meter en el horno frio a 220º unos 40', según lo dorado que te guste.

No es necesario reposar nada la masa, por lo cual en una hora si llega tienes un buenísimo Pan de Payés.

MOLDE DE POLLO, BEICON Y QUESO

INGREDIENTES;
500 gr. filetes de pollo
250 gr. lonchas de beicon
250 gr. lonchas de queso (x ejem.havarti)

PREPARACION;
Forrar la fuente con el beicon, dejando que las tiras sobresalgan por fuera, ya que luego las utilizaremos para tapar, no es necesario engrasar el molde, ya que el beicon desprende grasa.
Ponemos una capa de pollo, y sobre esta una de queso, al pollo, no poner sal, sólo pimienta, ya que el beicon suelta sal.
Continuar con una capa de beicon, y así ir añadiendo capas, pollo, queso, beicon...
la última capa debe ser de pollo.
Tapamos con el beicon que dejamos colgando, le he puesto papel de aluminio por encima del beicon paa que este no se chamusque.
Introducir al horno precalentado a 200º,unos 30', retirar el aluminio y dejar unos 15' más.
Desmoldarlo retirando todo el jugo que ha soltado, servir cortado a lonchas.

COCINA CONMIGO: `PREMIO MEME

COCINA CONMIGO: `PREMIO MEME

BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES;
4 trozos de bacalao
INGREDIENTES PARA LA SALSA;
aceite de oliva
1/2 vaso de agua
sal
almendras
piñones
avellanas
3 dientes de ajo
perejil picado
pimentón
pimienta negra

PREPARACION;
Desalar el bacalao, pasar por harina y freir en aceite bien caliente, retirar cuando estén doraditos.
En el mismo aceite, hechas la picada de almendras, avellanas, ajo, perejil y un puñado de piñones (humedos con agua para que no se quemen).
Sofreir todo y agregar el pimentón enseguida añadir el medio vaso de agua, una pizca de sal y la pimienta.
Que haga chup-chup, hasta que se haya consumido la mitad de agua e ir tastando de sal.
Por último añadir el bacalao a la salsa y que hierva un ratito, no demasiado, que no se hablande el bacalao.

SUQUET DE RAP (de Kiskis)

INGREDIENTES;
8 rodajas de rape
8 escamarlanes
2 tomates maduros
400 gr patatas
4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

PREPARACION;
Calentar el aceite y poner los ajos bien picados.
Cuando estén bien doraditos de añaden los tomates rallados.
Dejar sofreir unos minutos y añadir un poco de agua caliente.
Se ponen las patatas en rodajas bien finas y las rodajas de rape salpimentadas.
Añadir los escamarlanes, rectificar de sal y poner el perejl picado.
Dejar cocer 10 minutos más a fuego lento y servir.

HOJALDRITOS DE JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES;
1 rollo masa de hojaldre
1/2 bote tomate solís
jamón york
queso mozarella

PREPARACIÓN;
Estirar la masa de hojaldre que viene enrollada, poner una base de tomate frito, (hay quien prepara el sofrito en casa), yo, con el scalextric que está montando Adrián que pasa entre mis pies, y Alex que ya está pidiendo su bibi, me decido por el tomate envasado, se pone sobre este unas lonchas de jamón york y sobre estas lonchas de mozarella.
Se vuelve a enrollar todo, se corta a rodajas, se introduce la bandeja en el horno ya precalentado a 200º y se mantiene a esa temperatura unos 15'.

Muy buenos, muy fáciles, muy rápidos y con imaginación se pueden hacer de muchos otros ingredientes.... espinacas,sobrasada y queso...

CROQUETAS DE JAMON YORK Y HUEVO COCIDO "de Cantinerita"

INGREDIENTES,
75 gr de aceite o mantequilla
75 gr de harina
1/2 litro de leche
150 gr jamón york
1 huevo cocido

PREPARACION;
Ponemos a calentar la mantequilla en una sarten, cuando esté humeando agregar la harina, removiendo para que no queden grumos.
Añadimos el jamón y el huevo bien picadito todo a la harina,añadimos poco a poco la leche previamente calentada y vamos removiendo.
Afuego medio vamos removiendo bien todo, la masa está preparada cuando veamos que se despega de la saten y la consistencia es la adecuada.
Dejamos enfriar en la nevera, con la ayuda de dos cucharas soperas o una manga pastelera, vamos dando forma a las croquetas.
Freir en abundante aceite caliente una vez rebozadas en huevo y pan rayado.

Tarde en hacer las fotos, y el que no corre Vuela....!!!