PAN, TRENZA DE LECHE

Ingredientes;
400 gr de harina de trigo
25 gr de levadura seca (de panadero)
250 ml leche
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite

Elavoracion;
Templar un poco la leche, añadirle la levadura, la sal y el aceite.
En un bol poner la harina y añadir el resto de los ingredientes, mezclar y amasar con las manos unos 5 minutos.
Dejar reposar 1 hora, hasta que boble su volumen.
Una vez hecho el levado,sacar suavemente el aire, hacer tres partes, hacer con ellas tres rulos y trenzar, una vez trenzada hacer un corte en el centro a toda la espiga.
Dejar reposar 30 minutos mas tapada y en la bandeja del horno.
Meter en el horno a 280º durante 10 minutos, bajar el horno a 180º y hornear 45 minutos mas.

CROASSANS

No dicen que...... a quien madruga Dios le ayuda, pues como en esta casa siempre madrugamos (casi todos), Adrian y yo nos hemos puesto en marcha y hemos preparado para el Papi este desayuno,ummmm....que olor!!! no se como no se despierta, y el chiquitin tampoco!!!

Ingredientes;
1 lamina de hojaldre
1 cucharada de miel
chocolate foundant
fideos de chocolate
Elavoracion;
Estirar la masa de hojaldre, pintar con miel isuelta en agua, cortar la mas en triagulos, hacer a cada triangulo un pequeño corte.
Rellenar si se quiere de chocolate,frankfurt.... desde el lado de los cortes empezar a enrollar, meter al horno precalentado a 200º unos 10´, una vez dorados, sacar del horno y volver a pintar con miel disuelta en agua, decorar si se han hecho de choco con fideos de chocolate.

PAN DE ESPIGA

Ingredientes;
500 grs harina de fuerza
320 grs de agua
10 gr levadura fresca
10 gr sal

Con estas cantidades salen 3 espigas del tamaño de la bandeja del horno.

Preparación;
Poner en un bol la harina y sobre esta desacer con los dedos la levadura, añadir el agua y la sal.
Empezar mezclandolo todo con una espatula, cuando ves que ya ligan los ingredientes, verter la masa sobre el marmol (ligeramente enharinado, al igual que las manos) y amasar durante unos 10', formar una bola y deajar reposar una hora en un lugar sin corrientes y tapada la masa con un paño de cocina.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 250º, dividir la masa en tres partes.
Aplanar con la base de la palma de la mano,doblar un extremo hacia la mitad y luego el otro,sellar un poco con los dedos y girar boca abajo la masa.
Con unas tijeras, ir haciendo cortes y dando forma a cada uno, cada corte hacia un lado.



Dejar levar una hora más las barritas en la misma bandeja de horno, enharinar por encima con un colador y con harina de maiz (le dá un toque más rústico, justo antes de introducirlas en el horno, pulverizar este por dentro y a la misma temperatura 250º, unos 20', una vez hechas, dejarlas enfriar sobre una rejilla.

SIN COMENTARIOS!!!

PAN DE AJO

Sobre unas rebanadas de pan de molde;
Untar con mantequilla, espolvorear con ajo molido, poner sobre este orégano y finalmente queso rayado.
Introducir en el horno precalentado, 10' a 180º

NOTA;un buen apaño para ese pan bimbo que ya no está tan tierno como el pimer día, y como acompañamiento de una cena, muy bueno!

PANALLETS (receta de Maite P.)

INGREDIENTES;
1 kg almendra molida
3/4 kg azúcar
4 yemas de huevo
300 gr patata hervida

PREPARACIÓN;
Hervir la patata con piel, una vez hervida pelar y mejor caliente chafar con un tenedor, añadir el azúcar, las 4 yemas de huevo y la almendra molida.
Mezclar todo muy bien y amasarlo todo mínimo 10-15', cuanto más tiempo se amase más buenos quedarán los panallets.
Darle forma de bolitas, enganchar los piñones y pintar con huevo, introducir al horno 10'.
Otros gustos, con coco, chocolate, almendra, membrillo...

BUNYOLS DE VENT

INGREDIENTES;
125 ml leche
75 gr harina
60 gr mantequilla
3 huevos
Azúcar para espolvorear

PREPARACION;
Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, cuando hierva bajar el fuego y añadir la harina de golpe y un pellizco de sal, remover hasta que se haga una pelota y se despegue del cazo, añadir los huevos de uno en uno.
En una sarten con abundante aceite ir hechando con la ayuda de una cuchara pellizcos de la masa, una vez hechos, espolvorear con azúcar.

BRIOCHE

INGREDIENTES;
150 ml leche
1 cucharadita de sal
50 gr azúcar
50 gr mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr levadura fresca
400 gr harina
Para el almíbar;
50 gr azúcar
25 ml agua
PREPARACIÓN;
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura desmenuzada y las yemas, batir todo, por último añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
Dar la forma que se desee, o bien bollitos redondos, alargados, trenzas...
Pintar todos los bollos con huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen,(para acelerar el levado, mete en el horno un rato a 50º).
Volver a pintar con huevo y hornear a 180º unos 15/20'.
Entretanto se prepara el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos al micro hondas.
Cuando se sacan los bollos del horno, se pinta en caliente con el almíbar.

TRENZA BRIOCHE RELLENA DE JAMON YORK Y QUESO SEMI

INGREDIENTES;
150 ml leche
1 cucharadita de sal
50 gr azúcar
50 gr mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr levadura fresca
400 gr harina
Para el almíbar;
50 gr azúcar
25 ml agua
Para el relleno;
200 gr jamón york
100 gr queso semi

PREPARACIÓN;
Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura desmenuzada y las yemas, batir todo, por último añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
Estirar la masa formando un rectángulo y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.
Pintar la superficie con mantequilla fundida y colocar en el centro el relleno.
Ir entrelazando las tiras derecha/izq. a modo de trenza.
Pintar toda la trenza con huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen,(para acelerar el levado, mete en el horno un rato a 50º).
Volver a pintar con huevo y hornear a 180º unos 15/20'.
Entretanto se prepare el almíbar introduciendo el agua y el azúcar unos minutos al micro hondas.
Cuando se saca la trenza del horno, se pinta en caliente con el almibar.

NOTA;Muy, muy buena y muy, muy sencilla.El relleno...... hechale imaginación!!!
la presentación muy bonita, todo MUY,MUY

BOLLOS SUIZOS

INGREDIENTES;
600 harina de fuerza
40 levadura fresca
150 agua
100 leche
100 mantequilla derretida
100 azúcar
1 cucharita de café de sal
DECORAR CON;
Azúcar humedecida con agua y huevo batido

PREPARACIÓN;
Mezclar la harina con la levadura.
Batir aparte la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla derretida.Añadir la sal y 300 de harina, amasar todo un minuto.
Añadir el resto de harina a la masa y amasar 5 minutos más.
Dividir la masa en pequeños bollos de 50 gr, colocarlos en una bandeja engrasada con aceite, hacerles un corte central a los bollos con una cuchilla, espolvorear con el azúcar humedecida y pintar con el huevo batido.
Colocar la bandeja en un lugar templado y sin corriente, tapando los bollos, para que reposen y doblen su volumen (2h. aprox).
Introducir en el horno precalentado a 180º y cocer 15'

PAN DE PAYES

INGREDIENTES;
350 gr harina de fuerza
175 ml agua
20 ml aceite de oliva
15 gr levadura fresca
una cucharita de cafe de sal

PREPARACION;
Colocar en un bol grande la harina y desmiar la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua, amasar durante 10' , a mitad del amasado añadir la sal, antes, no y continuar amasando.
Pincelar el pan con aceite y espolvorear con harina, colocar en un molde redondo con tapa de Pyrex, hacer unos cortes rápidos con un cuchillo por encima, si no salen bién le dá un aspecto más rústico.
Meter en el horno frio a 220º unos 40', según lo dorado que te guste.

No es necesario reposar nada la masa, por lo cual en una hora si llega tienes un buenísimo Pan de Payés.