TALLER DE CUINA, FEM PA.

Una experiencia, fabulosa, mi amiga Mary y yo hemos ido a la escuela de nuestros hijos a enseñarles como se hace el Pan.
Se han juntado en total 34 niños de 3,4,5 y 6 años (todo el cole), es una escuela nueva, y tan sólo són 34 alumnos (no faltó ninguno), todos se portaron genial, muy atentos, muy entusiasmados, huvieron adivinanzas,canciones,pintaron (todo temas de cocina)y cada uno amasó su propio pan, los niñ@s de p-5 hicieron un pan de espiga,l@s de p-4 un panecillo y l@s de p-3 un bastoncito con pipas.
A cada uno se les regaló un dental, que grácias a la madre de Mary que le hicimos coser (casi de día y de noche)un besazo para ella.

Buff!!!muchos nervios, pero grácias a dios que salió todo tal y como nosotras havíamos planeado.
Un beso enoRRRme para las profes, que estuvieron al pie del cañón,un beso enoRRRme para Mary y su madre, un beso enoRRRme para mi madre, por aguantar mis nervios y ocuparse de todo para que yo pudiese dedicarme, y un beso ENORRRRRRRRME a todos los niñ@s de la Escola Els Pins.

Por cierto, el pan, quedó en su punto!!!
Fins l'any que ve!!!

MONAS DE PASCUA 2009

TARTA DE QUESO CON FRESAS Y KIWIS

Ingredientes;

Para la canastilla;
1 paquete de galletas María (o 160 grms)
60 grms mantequilla
1 huevo
Para el relleno;
1 tarrina de queso Philadelpia
6 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
2 huevos
Para el almíbar;
3 cucharadas soperas de mermelada de Albaricoque
3 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de agua

Elavoración;
Para la canastilla,triturar las galletas con una picadora, mezclar con la mantequilla blanda y el huevo batido, una vez hecha la pasta forrar el molde, aplastando con los dedos que quede bien prensado y subiendo por las paredes para que luego aguante el relleno, reservar en la nevera para que endurezca.
Para el relleno, simplemente,batir todos los ingredientes y verter sobre la canastilla, meter en el microhondas 13' a 750w,una vez hecha,reservar en la nevera para que vaya enfriando.
Para el almíbar, mezclar el agua, con el azúcar y la mermelada (si es posible que esta no tenga grumos), meter en el microhondas 3' a 750w, removiendo a media cocción,
mientras este se enfría, ir preparando la fruta,colocar esta sobre la tarta, y una vez que el almíbar ya no esté caliente, pincelar con este toda la parte superior de la tarta.
Una vez acabada la tarta, guardarla en la nevera.

Nota;esta tarta se la he hecho a mi suegra (un besito Amadora) para su 66 cumpleaños, a todos a gustado mucho, peques y mayores.
Preparar

PAN DE ESPIGA

Ingredientes;
500 grs harina de fuerza
320 grs de agua
10 gr levadura fresca
10 gr sal

Con estas cantidades salen 3 espigas del tamaño de la bandeja del horno.

Preparación;
Poner en un bol la harina y sobre esta desacer con los dedos la levadura, añadir el agua y la sal.
Empezar mezclandolo todo con una espatula, cuando ves que ya ligan los ingredientes, verter la masa sobre el marmol (ligeramente enharinado, al igual que las manos) y amasar durante unos 10', formar una bola y deajar reposar una hora en un lugar sin corrientes y tapada la masa con un paño de cocina.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 250º, dividir la masa en tres partes.
Aplanar con la base de la palma de la mano,doblar un extremo hacia la mitad y luego el otro,sellar un poco con los dedos y girar boca abajo la masa.
Con unas tijeras, ir haciendo cortes y dando forma a cada uno, cada corte hacia un lado.



Dejar levar una hora más las barritas en la misma bandeja de horno, enharinar por encima con un colador y con harina de maiz (le dá un toque más rústico, justo antes de introducirlas en el horno, pulverizar este por dentro y a la misma temperatura 250º, unos 20', una vez hechas, dejarlas enfriar sobre una rejilla.

SIN COMENTARIOS!!!

PAN DE AJO

Sobre unas rebanadas de pan de molde;
Untar con mantequilla, espolvorear con ajo molido, poner sobre este orégano y finalmente queso rayado.
Introducir en el horno precalentado, 10' a 180º

NOTA;un buen apaño para ese pan bimbo que ya no está tan tierno como el pimer día, y como acompañamiento de una cena, muy bueno!

CORAZON DE BROWNIE

Ingredientes;
3 huevos
125 gr azúcar
3 cucharadas soperas de leche
125 gr chocolate negro
125 gr mantequilla
1/2 sobre levadura Royal
80 gr harina
50 gr nueces

Elavoración;
Fundir en el microondas el chocolate con la mantequila (un minuto, remover y otro minuto más)
Batir los huevos con el azúcar, con un batidor de mano, añadir la leche y la levadura, añadir la harina y mezclar bien, añadir las nueces picadas y mezclar de nuevo.
Vertir la masa en un molde apto para microondas, yo elegí este corazón de silicona,5' a 750w, dejar reposar dentro del mismo microondas 5' más, ya que las ondas siguen actuando, desmoldar y decorar a gusto.

NOTA;como se nos a ocurrido muy tarde, hacerla para David "el papa", ya que hoy és el día del padre, nos fltaban las nueces, y mi hijo Adrián a tenido la idea de ir a comprar chuches para decorarla, la hemos pincelado con mermelada de fresa, para que las chuches se engancharan un poquito, a sido muy duro decorarla y abstenerse de.....

OTRA NOTA;teniendo todos los ingredientes en casa (se suelen tener) es una merienda buenísima de cara a unos imprevistos invitados o..... para unos mismos, muy,muy fácil, muy,muy rápida y muy,muy buena!

BICA BICOLOR

Ingredientes;
4 huevos
400 gr harina de repostería
400 gr azúcar
200 ml nata líquida
200 gr mantequilla
1 sobre levadura royal
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo Valor

Elaboración;
Ir precalentando el horno a 160º-
Vatir los huevos con la mantequilla derretida y el azúcar, añadir la nata y mezclar todo bien.
Añadir la harina tamizada y mezclar con la levadura.
Separar la mitad de la masa, poner a una de las mitades el cacao y remover con una espatula.
Engrasar el molde con mantequilla, ir hechando las dos masas a la vez, una con cada mano haciendo eses, no remover con espatula, simplemente agitar un poco el molde, espolvorear con azúcar blanquilla, hornear 50' - 60', dejar reposar unos 10' en el mismo molde.

NOTA; Este es un bizcocho muy típico de Galicia, también se puede elavorar sin el cacao, queda muy esponjoso y muy vistosos los colores amarmolados.

FIDEUÁ (de LIDIA mi vecina de Madrid)

INGREDIENTES;
1/2 cebolla
12 mejillones
8 gambones
100 gr gambas peladas
2 sepias
1 lt caldo de pescado
500 gr fideos finos

PREPARACION;
En una sarten grande, freir los fideos hasta quedar muy tostados, con bastante aceite y reservar.
En otra sartén, freir la cebolla muy picada (yo la rayé)y la sepia cortada a trozos, añadir al poco las gambas peladas y freir unos 8 minutos para que se quede tierno,retirar del fuego.
Calentar la sartén de los fideos y añadir el caldo de pescado, cuando se empiece a calentar el caldo, agregar lo frito de la otra sartén (la sepia con las gambitas), mezclar todo al poco añadir los mejillones, los gambones y cocer.
Si ves que necesita más caldo y no te queda, añadirle agua caliente con sal.
Una vez hecha la fideuá y sin caldo, tapar 8'-10' con un trapo limpio de cocina.

Nota; una variedad, mi cuñada "Kiskis",no sé si es por que es catalana, la hace con tomate frito, 4 ajos, sin la cebolla y fideo Nº2 que és más grueso.
Por suerte las dos me han dado a probar sus fideuas y..... ¡Hummmm... a cual más buena!!!!

CARPACCIO DE FRESAS EN ALMIBAR DE NARANJA (receta de Ana-Soloyo)

INGREDIENTES;
Fresas
Chocolate negro

Para el almíbar;
Agua
Azúcar
Zumo de naranja

Preparar el almíbar, en un cazo no muy grande poner el agua, el azúcar, el zumo de naranja, a fuego no muy fuerte unos 15', dejar enfriar.
Lavar y cortar en rodajas las fresas, dejar macerar un ratito en el almíbar que cojan sabor, presentar en platitos individuales, bañar con hilos de chocolate (he cogido uno normal y lo he fundido al microhondas.

UN POSTRE DELICIOSO, FÁCIL DE HACER Y CON UNA PRESENTACIÓN QUE.... SE LE PUEDE HECHAR MUCHA IMAGINACION.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES;
250gr azúcar
el zumo de una naranja
3 huevos
100r de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 yogurt natural
250gr harina
1 sobre levadura Royal
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN;
En un bol poner el azúcar,el zumo de la naranja y los huevos,batir con la minipimer.
Añadir a la masa la mantequilla y el yogur, volver a batir.
Agregar la harina, la levadura y la sal, batir bastante rato.
Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde con mantequilla, no llenarlo más de la mitad, ya que sube bastante, unos 30'.
En mi horno a los 20' se estaba tostando demasiado por arriba, sin embargo lo pinche y por dentro no estaba hecho, lo tapé con papel de aluminio y así lo hice 10' más.
Elegí un molde de Plumcake, trituré nueces y chocolate negro a trozos grandes, y....
bufff!!!! Superbueno, la masa super esponjosa y el ir mordiendo y el ir encontrando los tropezones de choco y nueces.... DE MUERTE!!!!

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE ROQUEFORT

INGREDIENTES;
Pechugas fileteadas de pollo
1 cuña de queso Roquefort (yo puse un queso semi)
400 ml nata líquida para cocinar
1 lata pequeña de champiñones laminados
6 lonchas de bacon ahumado
aceite, sal y pimienta

PREPARACION;
En una sarten saltear los champiñones con el bacon a tiras,añadimos el queso a trocitos y la nata, ir removiendo para que el queso se mezcle bien y se mezcle la salsa.
En otra sartén salpimentar las pechugas e ir friendolas, no demasiado que no queden muy secas,una vez estén agregar a la salsa,y dejar unos 5' que coja bien el saborcito.

NOTA;Pienso que esta salsita le puede ir muy bien a unos espaguetis, apenas se vé la salsa ya que sólo le heche 200ml (la mitad)

LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES;
Lenteja Pardina
chorizo
hueso de jamón,tocino o panceta
2 tomates rojos
1 cebolla rallada
1 cabeza de ajos
1 puerro
1-2 zanahorias
1 hoja de laurel
2-3 patatas
pimentón,sal y aceite

PREPARACIÓN;
Poner en una cazuela agua, mejor si es agua embotellada,añadir un buen pellizco de sal, un chorro de aceite y la hojita de laurel.
Cortar a trozos y añadir el puerro, las zanahorias, las patatas y la cabeza de ajos entera con unos cortes.
Sobre la misma cazuela rallar los tomates y la cebolla, añadir el chorizo en dos-tres trozos, y en este caso había comprado morro de cerdo que no lo hicimos a la brasa y lo había troceado y congelado en bolsitas.
Una vez está todo en la cazuela, añadir por último las lentejas y el pimentón, hacer un hervor y bajar el fuego que haga chup-chup unos 45' tapadas, ir probando de sal.

NOTA; A los nenes les trituro las patatas, el puerro y las zanahorias y se lo añado a sus platos.

CONSEJO;No hace falta poner las lentejas a remojo, pero no hay que olvidar que las legumbres són semillas, durante el tiempo de remojo, la semilla empieza a renacer, a germinar.Empiezan a desarrollarse las reservas de la semilla, las proteínas se modifican y se hacen más digeribles.

PIZZA CRIOLLA

Ingredientes;
para la masa;
250 gr de harina
5 gr de sal
3 gr de azúcar
15 gr de mantequilla
2 cucharadas de levadura
150 ml de agua
para el relleno;
tomates rojos para rallar
orégano
mozarella bufala
bacon en lonchas
chorizo criollo en rodajas

Preparación;
Para hacer la masa, templar el agua (no calentarla),desacer en ella la mantequilla, añadir la sal, el azúcar y la levadura, una vez disuelto todo, mezclar con la harina, amasar con las manos 5', y en forma de bola dejar reposar 10' tapada con un paño de cocina.
Mientras ir precalentando el horno a 180º y preparar los ingredientes.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, esta vez le dí forma redonda (puse la mitad de ingredientes para la masa), rayar dos tomates rojos, extenderlos por la base de la masa, una pizca de sal, orégano y un raig d'oli (un poco de aceite), añadir la mozarella, el bacon en trozos grandes y el chorizo a rodajas.
Introducir al horno, el tiempo 20'-30' depende de cada uno.

ENTRECOTS CON QUESO MANCHEGO

Ingredientes;
1 Entrecot x persona
Ajo picado
Queso manchego

Preparación;
Freir a fuego fuerte y rápido los entrecots para que se les haga costra.
Una vez esten fritos, colocar en una bandeja, ponerles sal gorda, pincelar con aceite y ajo picado por encima, cubrir con unas cuñas de queso manchego, introducir en el horno precalentado unos 2' con el gratinador.

Acompañaminto;
PIMIENTOS DEL PIQUILLO ENTEROS;
Freir en una sartén con sal y azúcar, una vez dorados, poner al horno con su mismo juo unos 10'

LOMO A LA SAL

Ingredientes;
1 trozo de lomo, en una pieza de aprox.700-1000gr.
1 bolsa de 2 kg de sal gorda
2 huevos

Preparación;
Poner en una bandeja una cama de sal, de aprox. 1 ctm. un poco humedecida y sobre esta el lomo, batir en un cuenco dos claras de huevo y mezclarlas con el resto de sal y un pelín de agua, mezclarlo muy bien.
Cubrir todo el lomo, prensando con las manos, precalentar el horno, hornear a 180º unos 15', se sabe cuando está, cuando la sal de encima, empieza a cuartearse.
Retirar toda la sal, los granos que puedan quedar, retirar con un paño limpio de cocina.
Cortar sobre una tabla a rodajas, presentar en una bandeja rodeada de hojitas de lechuga, acompañar con mahonesa, se sirve frío.

Nota;el lomo de dos colores, es más jugoso y sabroso que el de un color.
2ªNota;esta receta es la misma que si hicieramos DORADAS A LA SAL.

POLLO RUSTIDO

Ingredientes;
Pollo troceado o rollitos rellenos
1 cebolla
1 tomate rojo
piñones
pasas
1/4 vaso coñac
1/4 vaso de agua
sal,pimienta y limón

Preparación;
Salpimentar el pollo y ponerle un chorrito de limón, freir el pollo, cuando esté algo dorado añadir el tomate entero (con un par de cortes) y una cebolla en 4 trozos, todo a fuego lento que se vaya haciendo.
Cuando esté todo hecho, añadir los piñones (si se humedecen un poco, no se queman) y las pasas, al momentito, hechar el coñac, ir moviendo que coja todo el gustito, y al poco hechar el agua, (caliente y con sal), y que haga todo chup-chup un ratito hasta que se consuma bastante el agua.

NOTA; el coñac, a ciertos grados, ahora no los recuerdo, se consume el alcohol, por lo cual es un plato que los niños también pueden comer.

PAPAS CON MORCILLA Y HUEVO FRITO

Ingredientes;
- Patatas
1 cebolla
1 pimiento (rojo o verde)
1 morcilla (a gusto)x persona
1 huevo x persona

Preparación;

Se fríen las patatas estilo panadera;
Cortar las patatas y la cebolla a rodajas,el pimento (dá igual rojo que verde) a tiras.
Freir a fuego muy lento la cebolla para que vaya pochando y no se queme, añadir el pimiento y al poco las patatas, seguir a fuego lento para que las patatas se ablanden y cuando queden cocidas darle fuego fuerte para que doren.Reservar.
Quitar la tripa a las morcillas, desmenuzarlas y pasarlas por la sarten.Reservar.
Freir los huevos.
En un plato poner una cama de patatas, sobre ella la morcila, y sobre esta el huevo frito, si todo esto se hace con unos moldes huecos que hay, la presentación queda más "presentable".

Muy simple, muy bueno y bien cargadito de ..... ¡fatal después de fiestas!,
mañana empezamos con la verdurita!!!je,je,je

ROSCOS DE ANIS

INGREDIENTES;
1 kg de harina
250 gr azúcar
400 ml aceite de oliva
250 vino blanco
50 ml anís seco
25 gr anís en grano o matalauva
1 cucharadita canela en polvo
azúcar glass paara decorar

PREPARACIÓN;
Se calienta el aceitee sin llegar a humear y se retira añadiendo el anís en grano, dejamos enfriar.
Mezclar en un bol todo y amasar bien.
Introducir en el horno caliente a 190º unos 20'
Una vez hechos, espolvoear con el azúcar glass.

ZARZUELA DE RAPE

PREPARACIÓN;
Salpimentar y enharinar el rape, freirlo y reservar.
Pasar por la sartén las gambas con ajo y perejil, lo mismo con los langostinos o cigalas y reservar.
Salpimentar y enharinar la sepia, freir y reservar.
Hacer las almejas al vapor y reservar, lo mismo con los mejillones.
Hacer un sofrito de cebolla y tomate en la cazuela que se vaya a hacer la zarzuela, poner los medallones de rape primero, la sepia, las gambas y las cigalas.
Aparte, en un mortero machacar un puñado de almendras, piñones, una cucharadita de pimentón un puñadito de perejil y dos galletas maría.
Poner un vasito de caldo de pescado que se había hecho con la cabeza del rape, un poco de vino blanco y pasar por la batidora.
Esta salsa poner por encima de la cazuela y poner al fuego de 10 a 15', los mejillones y las almejas se ponen en el último momento.
Si se prepara por la mañana para la noche, coge mejor el sabor.

ARROZ SALTEADO CON HUEVOS

INGREDIENTES;
Arroz de grano largo, 1 taza x pers.
Jamón serrano o beicon a taquitos
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 huevo x pers.
tomate frito
PREPARACIÓN;
Pelar el ajo, ponerlo en el mortero con una cucharadita de sal y machacarlo.
Calentar 2 cuch. de aceite, rehogar el ajo y agregar el arroz.
Remover hasta que el arroz esté transparente y brillante, añadir 3 dl. de agua caliente, cuando empieze a hervir, remover y tapar, baja el fuego al mínimo y cocer 15', apagar el fuego y dejar reposar 5', separar los granos con la punta de un tenedor.
Poner agua en una cazuela hasta la altura de 5-7 ctm y llevar a ebullición,bajar el fuego al mínimo para que hierva con suavidad, una pizca de sal y un chorrito de vinagre, añadir los huevos de uno en uno y escalfarlos durante 3', retirar.
En una sarten saltear el jamón o beicon, agregar el arroz y remover.
Servir el arroz salteado con los huevos cortados por la mitad y salsa de tomate.

NOTA;Un socorrido y buen menú tanto para mayores coo para niños.